[點心] 海鮮酥派
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今年12/01去喝同學的喜酒，有一道菜(海鮮酥派)，OH~那欸駕賀呷(台語)~
然後我就念念不忘了~~~
剛好要去大賣場選購不沾平底鍋，就順便帶了一包起酥片/皮 回家~
味道挺像的~但我的料比較豐富~而且比較大 (@@!! 包太多了= =)
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材料：起酥片、鮭魚、蝦仁、玉米濃湯包、洋蔥、蘑菇(洋菇)、起司片、馬茲摩拉乳酪絲
、橄欖油、雞蛋
1. 平底鍋放1大匙橄欖油，將洋蔥炒至透明後撈起備用。
2. 接著不放油，乾煎蘑菇(洋菇)，煎到蘑菇(洋菇)味道出來，顏色變深，約莫3~5分鐘，
撈起備用。
3. 接著一樣不放油，放入鮭魚，煎到變色即可盛盤。(不用熟沒關係，因為還得再烤過)
4. 將冷凍酥片/皮 放在平盤裡退冰至軟化一些(冷凍直接包料，酥皮會破，沒法對折~)
5. 準備一個鍋子，先燒一些滾水備用；接著容器裡倒入玉米濃湯包，用滾水沖入，用筷
子快速攪拌均勻
（這時會變濃稠，正常。），接著放入起司片、乳酪絲（依照個人口味增減）攪拌至起司
片、乳酪絲融化即可。
PS:我放了一整包的玉米濃湯包+滾水約一個飯碗的6~8分滿，醬汁要濃稠一點，不然會很
難包。
完全不需要調味料，頂多放個黑胡椒粒即可，因為玉米濃湯包本身就有味道了，再加會太
鹹。
6. 將(做法1.2.3)的洋蔥、鮭魚、蘑菇，加入(做法5)拌勻成內餡備用。
7. 接著將一顆蛋放入碗裡打散成蛋液備用。
將軟化的酥皮放在桌上(或平盤裡)，放入適量(做法6)內餡以及三隻蝦仁，周圍塗上一層
蛋液，對折壓緊。
PS:(內餡)請適可而止，不然烤的時候會爆餡ˇˇ!!!
8. 再黏合的地方用叉子壓出紋路(這樣可以讓酥皮更黏合)，之後在表皮上用叉子插幾個
洞或是用刀子劃個兩三刀。
PS:插洞的是有放蝦仁的、劃刀的是沒放蝦仁。以此區分。
9. 插洞後，將酥皮放在烘焙紙上，放在烤盤上，在表面刷上一層蛋液(烤好後，表皮比較
有光澤)
烤箱200℃，烤20分鐘左右。(溫度.時間 因人而異)
我先用200℃ 烤約10分鐘，後面有再降溫~看個人烤箱的狀況決定溫度與時間~
溫度有點高~邊邊都黑了ˇˇ!!! 看來咱家的烤箱可以降個10~20℃ 左右~~
貪心的結果~~~~爆餡了= =
所以~~各位看官們~~內餡別包太多>"
不過我烤到13分左右有看一下烤箱~還沒爆很多~到了18分~整個爆餡~(上圖)這還好，另一
個更誇張@@!
我想~溫度太高~爆餡的結果也會越嚴重~我沒法給準確的溫度與時間，只能麻煩各位緊緊
盯著烤箱了ˇˇ!!
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