[問題] 像晴空塔的豹紋香蕉蛋糕

看板baking作者 (50嵐~喝水也會飽)時間12年前 (2013/12/25 01:12), 編輯推噓1(1推 0噓 7→)
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東京晴空塔的豹紋香蕉蛋糕算是必買的伴手禮，想必有他們自己的一套 豹紋蛋糕我會做，可是實在不知道怎麼做出特殊形狀，但是裡面有包餡料，外面還有豹紋 不知道板上的大大能給我指點迷津一下嗎?實在很想知道相關的學問~ 有搜索過，也GOOGLE過，就是沒有相關的文章，不得已才求救的，謝謝各位大大~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.132.99
推
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做豹紋簡單,做造型則是要有模子,但難的是如何保持外表金黃色
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根據我的推測應該有削除掉外皮,總之就是很麻煩的作品
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12/26 17:06, , 3F
形狀應該是用模子烤的，用矽膠模就不太會被烤上色
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感覺像是烤出方型薄蛋糕>壓模壓出形狀>塞進模子>填餡>蓋上
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還有一個可能性就是:蛋糕體是用蒸的
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看起來是像樓上說的，烤薄片蛋糕再用模子和填餡
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蛋糕體百分之百不是用蒸的,在蛋糕的內側有烤過的痕跡。
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另外如果有用壓模壓過的話一定有口感不均的地方，但我看沒有
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