[餅乾] *糖霜裝飾餅乾* 糖霜食譜與做法
有圖好讀網誌版
http://daphneinek.pixnet.net/blog/post/31741458
材料:
蛋白粉 6大匙
糖粉 900g
水 3+10大匙
白色食用色素 適量
我的糖霜配方不用蛋白
用的是蛋白粉，所以沒有使用生蛋的疑慮
畫完餅乾也不用再烘烤~
做法:
1. 將蛋白粉放進乾淨，無油的鋼盆裡
**不能碰到油喔!!
2. 加入3大匙清水，將盆中的蛋白粉先行打散，融於清水中
3. 接著加入全部的糖粉，將攪拌機開最低速開始攪拌
**一開始不用最低速糖粉會到處亂飛~
4. 然後一匙一匙的把清水加入一起攪拌，加到10大匙為止
5. 待攪拌到看不見粉類後，攪拌機開中速繼續攪拌約8分鐘
6. 加入適量白色色素，攪拌到糖霜變白、變蓬鬆，拉出攪拌機的糖霜呈現照片中的樣子
較算完成:
**也可以不加色素，天然的糖霜顏色會比較偏象牙白
7. 完成的糖霜放進保鮮盒中，再覆蓋一層保鮮膜保存
完成!
可以放冰箱，拿出來要用時再稍微打發
二週內使用完畢就好~
這種濃度的糖霜是擠花、寫字用的
較堅硬，依需要濃度再自行加水調整~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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