[問題]請問義大利蛋白霜與雞蛋蛋白霜差別

看板baking作者 (Tommy)時間12年前 (2013/12/12 07:17), 編輯推噓0(0推 0噓 1→)
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請問各位，我是要用在牛軋糖上面，網路上有些食譜提到用到義大利蛋白霜 請問該義大利蛋白霜與普通雞蛋蛋白打出來的蛋白霜有甚麼差別? 想請教如果義大利蛋白霜使用25g，可以等同普通雞蛋蛋白25g下去做同樣比例交換嗎? 謝謝各位指教! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.70.92.87
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義式:沖熱糖水打發 無衛生疑慮 且較能定型
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