[問題] 巧克力配件怎麼做才會成功(附圖/做法)
練習巧克力應該是比較不浪費食材
，也比較不會製造髒亂的做法~~~
推薦大家沒事可以玩一下!!
以下是我練習做巧克力配件遇到的困難.....
參考了幾則巧克力配件的教學影片
http://v.youku.com/v_show/id_XMTMzMTY4NTky.html
以下說說我實際的做法..
1. 利用噴燈將大理石表面燒至"不至於冰冷的常溫狀態"
2. 如影片>舀一匙巧克力，用切麵糰的鋼製刮刀抹平
重複三次!!
(待凝固至手指輕壓上去，沒有指紋)
3. 刮除巧克力四邊，使平均成長方狀
4. 刮刀與桌面呈15度角，直直往前推
很多時候都是像團片右下角一樣，斷裂、全部往內捲、有時是還黏黏的
http://ppt.cc/MQo2
試了十多次，就成功過一次(長得比較扇形)
還是抓不到訣竅!!!
板上臥虎藏龍，想問問有沒有人可以分享一下製作的訣竅
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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推
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