[蛋糕] 重乳酪起司蛋糕
圖文版：http://ynchang.pixnet.net/blog/post/54347528
要講食譜前我先廢話一下，本來這週並沒有任何跟cheesecake有關的行程，但我看著辦公
桌上有一包已經被我拆封一星期的Oreo餅乾在吃了一片又請左右鄰居同事吃過大家再也沒
興趣拿第二片後，我決定要用另外一種不浪費食物的方式解決它。我心愛的Oreo貌似改了
配方，因為口感再也不酥脆，也吃不到令人回味的可可香醇了！於是，把它打碎作為
cheese蛋糕餅乾鋪底就這麼生出來了。因為怕夾心太甜（平常這種餅乾底我沒有在加糖的
），就加了幾片全麥蘇打餅乾一起打，讓餅乾碎屑不要太過死甜。
這個cheesecake有濃郁的cream cheese味道，但材料準備容易，有時家裡那幾隻想吃
cheesecake 或者想要來個甜點我也會準備這道。這個食譜是重乳酪，口感比較紮實，
我不太喜歡太過鬆綿的起司蛋糕。
準備時間 ：1小時 烘烤時間：50分鐘
材料 （兩個六吋模）
蛋糕體麵糊
- 奶油 20g 室溫軟化
- cream cheese x 750g (大概是卡夫盒裝的那種三盒，但我買的是Costco的牌子--
Raskas，一大條有1.3kg，價錢卻是卡夫小盒裝的兩倍而已！好吃又划算啊！）
- 蛋x 2 放室溫
- 砂糖 x 3/4 杯
- 柳橙皮屑約1小匙 （檸檬皮屑也可，我很喜歡在西式的蛋糕中加入這種柑橘皮屑，
對於整體味道的層次上大為提升，同時讓蛋糕除了甜味和香草味外，多了一種自然芳香）
- 香草精 x 1/2 小匙
- sour cream 1/2杯 （可用原味無糖的優格取代，若家裡有鮮奶油和檸檬，擠1小匙的
檸檬汁混入1/2杯的鮮奶油放置五分鐘也會有同樣的效果）
- 低筋麵粉 1大匙
餅乾底
- Oreo餅乾約8片＋4片原味蘇打餅乾
（也可使用約10片的消化餅），放到塑膠袋裡用擀麵棍壓碎 （可像我用食物處理機打碎）
- 奶油20g 加熱融化成液體
作法：
1. 烤箱預熱150度。將融化奶油倒入餅乾碎的塑膠袋中抓勻，倒出來鋪在烤模內。
烤模請選用可由側邊或者底部脫模的，鋪上餅乾前先在底部壓上一層烘培紙目的是要讓
食用時可直接整盤蛋糕取下放到盤子上切開。
2. 用手指頭或湯匙的背面將餅乾屑壓平鋪均勻，放到冷凍庫至少冷凍半小時定型。
2. 將cream cheese，砂糖，奶油，柳橙皮屑以中速攪打到完全融合。
3. 接著將蛋一個一個打入，每攪拌均勻後再加入另一個蛋，速度務必是慢速以免打入太
多空氣，然後再加入香草精。
4. 拌入sour cream，接著撒上一大匙麵粉攪拌均勻，一樣動作輕柔地攪拌。
5. 將剛冷凍定型的餅乾底拿出來，將做好的cheese蛋糕糊填入。
6. 以150度烤50分鐘，因為餅乾已經是熟的東西，所以基本上這過程只是要將麵糊中的
蛋烤熟，因此不需要一般烤蛋糕的高溫。
7. 烤好後先讓蛋糕在烤箱裡待上ㄧ小時悶一下退溫再拿出來放涼 （
很多國外的食譜都要求在烤箱放2小時但我等不及啊，因為我該上床睡覺了！），
至少在冰箱冷藏五小時才能吃到美味的cheese蛋糕噢！
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