[其他] 自製伯爵茶抹醬
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自從學會烘焙以後，對於外面賣的東西都會更加小心翼翼的挑選
很多甜食都會經過加工
因為少了那些天加物保存期限就不會那麼長，對業者來說是一大麻煩
果醬就是其中之一，市面上很多抹醬或果醬都會添加防腐劑增加它的保存期限
真正的果醬製成非常的費工費時
要煮到濃稠需要花相當久的時間與耐心，所以大多會添加果膠增稠
而且茶抹醬在市面上並不普遍，而且價格也是一般果醬的兩倍之多
看到貴森森的價錢實在買不下手
最後在網路上不斷尋找，發現茶抹醬的做法
改變一下配方，多花一點時間與耐心，伯爵茶抹醬就這麼完成了
材料：
伯爵茶包 2包
細砂糖 70g
鮮奶油 100g
全脂鮮奶 300g
成品約170ml
1.先將兩包伯爵茶包的茶葉取出備用
2.將300g的鮮奶、70g的糖以及100g鮮奶油放入鍋中煮，等待表面開始起小氣泡後放入茶葉
3.接著就是不斷的攪拌，記得要刮到鍋底，一直持續這個動作
4.如果怕茶葉太多影響口感，可在茶醬煮到稍微濃稠的時候撈出一些
5.最後煮到顏色變深，刮鍋底時會有痕跡出現就可以離火了，整個過程我大概花了一個小時，接著放進果醬罐裡冷藏一天
抹醬經過一天的冷藏會呈現牛奶糖般的稠度
有濃厚的伯爵茶香氣，再搭配熱熱的司康加上美味的德文郡奶油，就是美好的午茶時光:)
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◆ From: 114.34.16.54
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味道真的很香濃喔，除了抹司康以外我還喜歡抹厚片吐司上面放棉花糖進去烤，超好吃！
※ 編輯: purpleharn 來自: 114.34.16.54 (11/23 22:21)
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