[問題] 請問可加果丁在麵包裡嗎

看板baking作者 (妍)時間12年前 (2013/11/20 22:41), 編輯推噓0(0推 0噓 8→)
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如題,想說加一點家裡有的水果丁,如奇異果或是葡萄之類的 不知適合嗎,又或者有人推哪一種水果是較適合加在裡面的. 還是都只能果乾.. 謝謝了^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.197.88
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水果是濕的會影響整型和發酵...之前加過新鮮藍莓，
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烤出來後全都爆炸，因為水果本身含水性太高，溫度太高
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影響結構後，就會爆炸，通常烤出來後不是"丁"的形狀
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就像你把水果拿下去煮的道理是一樣的，還不如用果醬
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，不過也不是說一定會化掉，有煮過蘋果餡嗎？類似那樣
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所以你要加是能加，不過應該不是你想像的那樣
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建議是直接把麵包烤好在夾新鮮水果，況且使用新鮮水果
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做的麵包不耐放，要記得冰
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