[麵包] F's 開動了!! 好吃貝果Bagel自己作!
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1IYjHA3q ]
作者: mmncsmm (Mason) 看板: cookclub
標題: [食譜] F's 開動了!! 好吃貝果Bagel自己作!
時間: Tue Nov 19 11:00:24 2013
無音樂網誌版
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說起我跟早午餐的世紀之戀 (這樣寫感覺比較酷)
貝果就是我一見鍾情的最佳代表
第一次吃到貝果 是小時候到美國吃的
也是抵達美國 下飛機吃的第一份餐點
鄉巴佬到城裡 就是會忍不住喳呼
指著貝果說我想吃甜甜圈 can i have a donut please
對 實在是有夠糗 丟臉丟到國外了 (掩面逃跑)
不過 坐了整整24小時的飛機 有東西吃就好 顧不得丟臉了
友善的美國店員熱情的幫我的貝果加熱的同時
順便小小的幫我介紹這個美國人很愛吃的猶太麵包
(不過當時英文太破 只能一直說 oh... yeah,.. thank you... )
回台灣之後 當年麵包店遍尋不著
很少有人知道我在說什麼 也沒人有興趣
"那個硬硬大大的 沒有糖的甜甜圈好好吃" (這種形容...誰理你阿)
只能夜夜在夢裡相思
後來長大了 知道台北有間NY Bagel
也是幾乎每個都週末都去報到...
是說這間店真該給我一張白金卡~
落落長 我要說的是
喜歡吃 就要學著自己作!!
細細研究一會兒 其實並不難
就是個到巷口頂好 100元就能買到所有材料的好點心喔
而且相信我 當你發現這麼簡單的東西跟外面的價格是如此的落差
你也會想掐死你自己...
貝果 Bagel (原味)
約四~六個
材料：
高筋麵粉 350 g
無鹽奶油 15 g
鹽 2 小匙
糖 4 小匙
酵母粉 2 小匙
冷水 200 c c
做法：
1.把所有原料放在一起揉成麵糰
(我先把奶油放進微波爐噹一下融化)
2.揉好後分成六小塊小圓形 靜置10分鐘 讓麵糰醒一下
(想吃大一點的人 可以分成四小塊)
3.將小麵糰滾成長條，一邊粗一邊細，再繞成一圈，用粗那端包住細的
4.整好小圈圈之後 再靜置30分鐘 (無止境的醒麵糰)
5.準備一鍋水 煮沸之後把麵糰丟進去煮 兩面各煮一分鐘後再撈起
6.起鍋後表面刷上蛋黃 再放入已預熱的烤箱 180度 15分鐘
well...在這邊作了一個錯誤示範 我貝果的洞洞不見了!!!不見了!!!!
這樣還能算是貝果嗎><
所以大家 愛珠蟻 餒
因為麵糰會醒兩次 貝果的洞洞一定要留大一點喔
還好 斷面秀 表現得還不錯
裡面的麵糰發的沒有讓我太丟臉 非常扎實有彈性 (呼~)
剛烤出來的貝果 散發一股濃濃單純的麥香與陣陣的熱氣
外皮烤得焦香脆 裡面的麵糰依然有彈性
如果閉著眼睛吃 是真的還滿像貝果的
反正這裡也沒說失敗要罰錢
怎麼樣 能吃就好了嘛 有意見嗎 (顯示為見笑轉生氣)
這種非常不花俏的食物 所以常常有人會夾果醬或是奶油乳酪
有的甚至夾上蛋或鮪魚等等 像個貝果三明治
怎麼搭配都好吃 但F強烈建議
一定要先單吃一口原味的
感受一下最純樸的原始味道
讓麵糰跟你的味蕾來一次心無旁鶩的親密接觸
你就會知道我在說什麼了!!!
俏皮匠小秘訣：
醒麵的時間真是一個無解的世紀大謎團
還是照著食譜說的 設定鬧鐘比較好~
為了不要沾黏烤盤 用料理紙是個很棒的選擇喔
吃不完可以收在冷凍庫 想吃就拿一個下來烤(表面噴一點水)
每個都像剛出爐一樣好吃喔
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