[問題] 有關比利時鬆餅問題
請問，有做過比利時鬆餅的版友們
最近在做鬆餅，有些問題，想提問：
問題一：
比利時最主要是外酥脆、內鬆軟
是因為加"麵粉"(高低筋混合)的關係？
還是因"酵母"經過發酵的原因
才會導致外酥脆呢？
(ㄜ…應該奶油不會是最大的問題吧？？ )
(要烤前，不會在機器上再刷奶油的)
(但麵團製作時有添加奶油)
另問題二：
曾以主原料：麵粉、酵母粉，調和成"麵團"方式，
經發酵後，放入eupa厚鬆餅機中，作出來真的是外脆內鬆。
想問，如果我水份的原料增加，導致調和成"麵糊"，
也經發酵，烤出來的鬆餅是否也會一樣？外脆內鬆呢？
兩都方式的成品，有什麼差別？
有版友兩者都試過了嗎？...
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