[問題] 鍋具、用具清洗

看板baking作者 (茶茶)時間10年前 (2013/11/13 09:35), 編輯推噓5(5推 0噓 13→)
留言18則, 8人參與, 最新討論串1/1
最近在做的食譜裡頭 需要煮焦糖漿 我用不鏽鋼的鍋子煮 多少都會焦鍋 (煮的過程中會噴 還有糖液最高點那焦一圈) 嘗試網路上找的到的方式都無法清除 (用檸檬、小蘇打、茶葉等等) 想請教大家都是怎麼清洗的呢...? 還有洗沾滿麵團之類的不鏽鋼盆 我是用菜瓜布洗..但那些麵團就會轉黏在菜瓜布上 接著必須慢慢清菜瓜布 清洗真的是很大的一門學問啊... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 106.1.4.20
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11/13 10:31, , 1F
焦糖用溫熱水洗 麵糰鋼盆先用軟刮板刮乾淨再洗
11/13 10:31, 1F
軟刮板！！天吶好聰明我完全沒想過(筆記)謝謝h大:D
推
11/13 10:55, , 2F
我有次忘了在煮果醬 燒焦了..用水果刀刮 才刮得乾淨..
11/13 10:55, 2F
啊啊我的已經是連用鋼絲絨搓半天都搓不掉的程度惹T_T
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11/13 12:12, , 3F
煮焦糖或果醬的直接泡熱水就很乾淨了,完全不用刷啊~
11/13 12:12, 3F
啊但我只要煮糖都會焦黑 已經不是沾鍋而已>"<..
推
11/13 14:24, , 4F
我是煮過頭..忘了~整個燒焦了!><
11/13 14:24, 4F
我有站在旁邊盯 但糖根本還沒好鍋子旁邊就開始黑 越看越緊張.. 雖然糖煮成功了 但鍋壁還是黑了啊... ※ 編輯: chara5 來自: 106.1.0.213 (11/13 15:18)
推
11/13 16:28, , 5F
焦糖液我的做法 砂糖:水麥芽=4:1 糖跟水麥芽入鍋中火
11/13 16:28, 5F
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11/13 16:29, , 6F
千萬不要拿東西去攪拌 開始融化可以輕搖鍋子
11/13 16:29, 6F
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11/13 16:29, , 7F
讓液體淹過固體 開始有焦黃色後切小火
11/13 16:29, 7F
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11/13 16:30, , 8F
準備 熱水 來調整焦糖液濃度
11/13 16:30, 8F
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11/13 16:31, , 9F
沒有水麥芽 單用砂糖煮也是可以
11/13 16:31, 9F
我的煮法沒用水麥芽 其他都跟h大一樣 :D
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11/13 17:46, , 10F
如果是一般在家裡面做開心的不是開店那種..可以考慮用
11/13 17:46, 10F
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11/13 17:46, , 11F
高科技玻璃陶瓷作的容器.. 標榜可以耐溫差八百度以上那種
11/13 17:46, 11F
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11/13 17:47, , 12F
很好刷.. 比不銹鋼好刷很多很多.. 隨便刷刷就一乾二淨
11/13 17:47, 12F
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11/13 17:47, , 13F
又不會留刮痕..
11/13 17:47, 13F
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11/13 23:46, , 14F
裝水上鍋煮沸之後再試著刷看看？
11/13 23:46, 14F
不只是水 用檸檬茶葉和小蘇打煮沸都沒用啊(大哭) ※ 編輯: chara5 來自: 106.1.0.213 (11/14 07:27)
推
11/14 12:59, , 15F
你是不是火開太大啊?如果連鋼刷都沒用,試試看科技海綿
11/14 12:59, 15F
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11/14 13:00, , 16F
(也就是三聚氰胺)或者是水砂紙(這個一定有用)
11/14 13:00, 16F
阿！這麼說可能是火太大..目前我是就固定用那個鍋壁焦掉的不鏽鋼鍋煮糖了XD （想說反正也刷不起來..）水砂紙!好的我再去找找 ※ 編輯: chara5 來自: 106.1.4.109 (11/14 17:49)
推
11/14 22:08, , 17F
聽說放白醋加水，泡一晚再刷，試看看吧
11/14 22:08, 17F
謝謝i大～這個我也嘗試過了XD 之前泡了3天沒什麼起色 往後應該就固定用那個鍋子煮糖了吧.. ※ 編輯: chara5 來自: 106.1.1.77 (11/15 07:16)
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11/15 20:26, , 18F
推薦WMF的牛奶鍋，自從用了以後，鍋子不再有焦黃色
11/15 20:26, 18F
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