[點心] 肉桂蘋果塔
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剛出爐的肉桂蘋果塔讓整間廚房被濃濃的肉桂奶油香包圍，等
不及呈盤就急匆匆的忍著燙手燙口咬一口，酸酸甜甜的蘋果醬
配上酥香微鹹的奶油塔皮，再來杯熱騰騰的英式紅茶，靜靜享
受寒冷午後的一絲幸福暖意。
◎ 食材
中筋麵粉 305 g
鹽 3 g
無鹽奶油 180 g
冰水 60 g
自製肉桂蘋果醬 適量
◎做法
1. 將140 g中筋麵粉與鹽混合均勻倒入攪拌盆中，分次慢慢加入切
成小方塊的冰冷奶油攪拌均勻，直到看不見塊狀奶油為止。
2. 加入剩下的麵粉及冰水混合攪拌至麵團呈現淡黃色，摸起來光滑不黏手為止。
3. 把麵團取出移到鋪上烘焙紙的工作台上，將麵團壓平後以烘培紙
及保鮮膜包起，放入冰箱冷藏一小時。
4. 取出冷藏的麵團，以擀麵棒擀成0.5公分左右厚度的大麵皮，放在
表面塗油的烤模上，輕壓麵團以貼合烤模，最後用擀麵棒擀過烤模
上方，壓去多餘麵皮。
5. 在塔皮底部戳洞後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時。
6. 預熱烤箱至華氏350度，在塔皮底部灑上砂糖及肉桂粉，放入烤箱
烤約20-25分鐘取出，脫模放涼。
7. 填入蘋果醬後，放入烤箱再烤約15分鐘出爐上桌。
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※ jymch:轉錄至看板 cookclub 11/13 09:16
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11/14 11:30, , 1F
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