[蛋糕] 第一次輕乳酪蛋糕就成功!!
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喔耶!!我成功了我成功了~~~
前兩個禮拜一直不斷地栽在戚風蛋糕裡
今天想說不能再這樣下去了
先休息一下換個蛋糕來烤烤看
剛好冰箱有剩一些奶油起士
所以~就來做個輕乳酪吧!!
第一次做這蛋糕加上最近戚風失敗的經驗
讓我做之前其實很驚!!~
食譜參考周老師跟妞仔的部落格
我用6吋烤模,所以份量有減少:
1. 乳酪起士 100g
2. 牛奶 100g
3. 蛋黃 2顆
4. 低筋麵粉 20g
1. 蛋白 2顆
2. 砂糖 40g
做法:
1. 乳酪起士+蛋黃+牛奶放在同個盆子,用刮刀打勻壓勻,盡量不要有顆粒
2. 加入低筋麵粉拌勻,然後過篩2-3次,直到無粉粒
3. 冰蛋白高速打到起泡加入第一次砂糖,然後再打一陣子,邊打邊加入剩下的砂糖,最後
轉低速,打到接近硬性發泡的濕性發泡,此時把烤盤裝水約1cm,一起放入烤箱預熱,160
度,12min
4. 取一點打發的蛋白到蛋黃糊裡,稍微拌一下,約七八分勻,然後把整個蛋黃糊倒入蛋白霜
裡,用刮刀切拌方式完全拌勻 ,我拌完之後,麵糊依舊很水,讓我擔心了一下,不管了,還
是倒入烤模吧!PS.烤模底部墊了三層烤紙,四周用奶油先塗過
5. 烤網放底部,用125度烤80min,在第60分時因表面都沒上色,所以有把上火調到135度,下
火不變
6. 取出後用牙籤測沒沾黏,四周用手輕碰也都脫離烤模,應該是好了?其實我一直都不確定
,直到吃的時候才確定他真的有熟,取出後放涼會比較縮,加上我用手去壓四周,所以有點
皺,倒扣一下就脫模了
7. 放冰箱至少半天我才切起來吃
這個蛋糕給毒舌妹妹吃了,他說好吃!!
男友跟室友也都很喜歡!!終於又做了一個成功的蛋糕了~~開心^^
不過妹妹說希望下次乳酪味可以重一點(他是想吃重乳酪吧!!)
我自己試了,不會太甜,但有一點點蛋味
大概是我的蛋不新鮮(放了一個禮拜了@@~~)
但對第一次做輕乳酪的我來說,整題很滿意了!!哈~~
不過有個小問題,從這張大切面圖來看
底部的地方有一層厚厚的東西
這是因為我烤太久了嗎??謝謝!
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11/12 11:18, , 1F
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