[問題] 酵母粉用量

看板baking作者 (舌頭)時間12年前 (2013/11/06 04:38), 編輯推噓0(0推 0噓 2→)
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最近看到一些標榜不用油的麵包食譜， 用的是要用溫水化開的酵母粉，粉類280克左右的麵團要用2小匙的酵母， 請問這樣的酵母粉用量不會太多嗎？ 因為我之前實做的一些麵包，同等粉類重都只要1/2小匙的酵母(不用化開的)， 不知道是因為溫水化開的關係，還是因為沒有油脂呢？謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.34.239.23
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酵母種類不同吧 你用的是速發，食譜是用一般酵母
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酵母粉應該一樣都是速發,你不確定的話試做一次就知道
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