[問題] 請問家用烤箱跟專業烤箱?

看板baking作者 (敏)時間12年前 (2013/10/31 00:35), 編輯推噓5(507)
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我上個月開始學烘焙 怕三分鐘熱度 先買了尚朋堂1199 30L的家用烤箱 平常蛋糕 麵包 餅乾都偶爾會烤 烤箱空間是夠用 但發現每次用跟食譜一樣的時間溫度 總是要多烤一陣子/調高溫點才會熟 味道是不錯吃 但賣相都不佳(從沒烤到跟食譜一樣的顏色過…) 麵包也無法烤到金黃色 請問若換成dr.goods這類的烤箱能解決這種問題嗎? 感恩~ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.233.155.57

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Dr.Goods跟專業烤箱比,也是上色不均+要多烤一些時間~
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溫度不一定準確 就算同一個型號的烤箱溫度都會不一樣了
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主要因為專業烤箱裡面儲蓄了較多熱能,所以麵包較易熟~
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上面塗蛋液就有金黃色了吧?!
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石版是一個好工具!不過簡易型烤箱的加熱管比較少密集度
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不夠,只能靠人工翻轉換位置,才可上色均勻、石版可續熱
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會好一點 但不能保證 想買就買吧
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不能保證完全烤到金黃色
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我也是這個烤箱,發現高一點的日式戚風模離頂太近會焦
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還有烤盤每次買都塞不進去很悲劇....
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那口味烤出來會有差嗎?有時烤麵包都乾乾的…
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對呀這台都買不到適合的深烤盤QQ
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