上週日加班，這週顯得特別漫長。早晨醒來，邊用早餐邊盤算著早上做些點心。
冰箱裡還有茅屋起司剩下的鮮奶油，於是決定試試蛋糕捲。
嚴格說來這是第二次做蛋糕捲，第一次是蘭姆桂圓捲，但不成功。
當時還沒買到適合的烤盤，卻很想嘗試，於是將就用20*20的深烤盤。
長度不夠，蛋糕體也烤得過乾，成品非常小，且口乾偏硬。(很傷心，哈。)
這個配方參考了許多食譜，大小調整成28*25公分(依舊是迷你蛋糕捲，沒辦法，
空間很小，只能買小小的烤箱)。
巧克力蛋糕體包覆咖啡鮮奶油，不甜，很濃！內餡是鮮奶油150g，糖10g，黑咖啡粉2g，
若要更平易近人的口味，鮮奶油可以再多些。
蛋糕體還算成功，拿起來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ，很有彈性。但是劃刀時不注意，劃得太深，
蛋糕硬生生斷掉了，最終變成名副其實的迷你捲。為了不浪費，索性把切斷的蛋糕捲
進去，咖啡鮮奶油中間才會出現一小塊蛋糕：}
打鮮奶油內餡時，窗外傳來麻油香味，也許是哪戶人家在煮麻油雞？
上週做了一小鍋麻油雞，天還不太冷，小補就好。淡淡的湯頭，加入燉得軟爛的米血糕，
再下一把粗麵線，很溫暖。
下回希望內餡多點變化，口感更多元；我喜歡較為鬆軟的蛋糕捲，也許可以嘗試用戚風做
為蛋糕體。
摩卡蛋糕捲(28*25平板烤盤)
蛋黃麵糊
蛋黃 3個
細砂糖 12g
植物油 18g
牛奶 30g
低粉 38g
可可粉 20g
蛋白霜
蛋白 3個
細砂糖 38g
塔塔粉 1/8t
內餡
動物鮮奶油 150g
黑咖啡粉 2g
細砂糖 10g
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※ 編輯: chingJ (111.184.40.24), 08/08/2014 21:27:29