[麵包] 咖啡核桃麵包 SD-BM152麵包機當揉麵機
圖文blog版：
http://miamia0717.pixnet.net/blog/post/165805833
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母親大人的結拜姐妹花某天在臉書上指定要吃，
是要送人的，當然要展現誠意，
想當然爾，不能用麵包機一鍵到底，
想偷懶時間比較緊的民眾請洽此篇：二小時快速模式懶人咖啡吐司
＊為了讓咖啡香氣濃厚，色澤可口，一般都是靠香精以及色素
人在做天在看（？）所以請愛用用濾掛式咖啡包，
沖泡完畢後請把咖啡渣留下，拌入麵團中增加香氣。
咖啡記得放涼後在使用，可前一天晚上預備好放入冰箱備用。
加入麵團的水份太燙酵母會死翹翹。
做個麵包還要替酵母超渡實在是太忙了，所以務必要注意唷（到底再講什麼？）。
【SD-BM152｜咖啡核桃麵包】Panasonic麵包機食譜
（熱量計算僅供參考，請勿用於醫療用途）
材料 Kcal
水手牌高筋麵粉 ----- 250 g 910
MIKI大豆蛋白 ----- 10 g 37.6
Lurpak亞諾無鹽發酵奶油 ----- 15 g 112.35
黑咖啡液 ----- 165 ml 0
海鹽 ----- 4 g 0
二砂糖 ----- 20 g 80
義大利艾芬特(BFL)速發酵母 -- 4 g 14.88
濾掛黑咖啡渣 ----- 15 g 0
熟核桃 ----- 25 g 171.25
成品重/熱量 ----- 422 g 1154.83Kcal
每100g熱量 ----- 273.6 Kcal
每顆約75g ----- 204.7 Kcal
如沒有松柏MIKI大豆分離蛋白，
可以用低脂奶粉取代，不加也OK，如不加的話液體要少10ML。
【步驟】
1、黑咖啡>糖>鹽>MIKI大豆蛋白>高筋麵粉，依照以上順序放入內鍋。
＊point：奶油先不放入）
2、打開上蓋，選擇「烏龍麵」模式，「烏龍麵」模式共操作二次
（於第一次烏龍麵團進行後約8分鐘左右，看麵團已經成型再加入小塊室溫退冰的奶油）
3、選擇「麵團」模式，於酵母孔內放入酵母，待「麵團」模式完成第一次發酵
4、機器完成提示聲響起後，按下取消，讓麵團在麵包機內多放30分鐘
5、取出麵團，滾圓，蓋上保鮮膜、濕布，鬆弛15分鐘
6、分割，整形，以35度c發酵60分鐘
7、麵團用剪刀在戳緣的麵團剪四刀，橫切面在且四刀（用文字很難形容...）
8、預熱烤箱190度，烤20分，中途要打開用噴水器再表面噴水，烤箱內擺一小盆熱水。
（避免上色不均勻，我會每5分鐘觀察麵包上色情形，
10分鐘會將烤盤前後轉向，換面烘烤）
放涼後包裝一下，好像有那麼點樣子，
可以自high一下。
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推
05/10 14:03, , 1F
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