[麵包] 會拉絲的好吃吐司麵包機打麵團法

看板baking作者superbaby (老媽說我太愛玩)時間12年前 (2013/10/24 00:06)推噓3(3推 0噓 7→)

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在美國一直很困擾買不到像台灣麵包店那樣好吃的吐司可是白天要上班晚上回家如果還要自己揉麵糰會很想殺人於是發展了一套麵包機幫忙打麵糰的簡單做麵包法吐司是家裡很常出現的一款麵包... 除了單吃還可以有多種變化... 而且因為不用包餡操作上也不困難這個配方是改自野上師傅 "名店麵包大公開" 材料: 蛋:一顆鹽: 一小撮糖: 30g 牛奶:200 ml 水:150ml 高筋麵粉: 250 g 法國麵包粉: 250 g 奶粉: 2T 酵母: 1 t 奶油: 25g 做法: 將除了奶油之外的所有材料依序放進麵包機裡選擇 Dough的功能液體部分可以保留10-20 ml 依照麵糰吸水程度添加等到水分被吸收麵糰稍微成型在加入奶油一起攪拌 (為了讓口感比較好通常會讓麵包機攪拌二次) 發酵完成之後將麵糰分成五份輕壓出空氣滾圓 (每一份大約是190 g) 讓麵糰休息一下在桌面跟桿麵棍上灑一點手粉... 一一將麵糰?開捲起將麵糰收口朝下擺到吐司烤模內繼續發酵 (因為家裡沒有發酵機我都是在烤箱裡擺一碗熱水幫助發酵) 等到麵糰發酵到約7分滿的時候取出烤箱蓋上吐司蓋並預熱到400 F 烤箱預熱好的時候大概麵糰也發酵到8分滿放進預熱好的烤箱中烘烤40分鐘即可取出出爐後立刻放到鐵網架上散熱會拉絲的吐司就完成囉網頁版: http://superbaby.pixnet.net/blog/post/38299193 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 174.44.52.10

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