[問題] 讓糕點上色的材料??

看板baking作者 (小踢)時間10年前 (2013/10/21 08:22), 編輯推噓3(3推 0噓 10→)
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小第首次發文(也是第一次用手機發XD 若有不好的地方還請多多指教(鞠躬 我想請教一下前輩們 若想讓餅乾 司康 和蛋糕類上色的話 會用到哪些材料?? 目前只知道蛋黃可以.... 感謝解惑!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.162.87.62
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蜂蜜 紅糖
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紅糖是直接灑上去嘛??蜂蜜烤後會是甚麼顏色...? 謝謝
10/21 22:40, 2F
推
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都是加到麵糊裡，可替代掉部分的糖，蜂蜜烤完會比金黃深
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一點，紅糖會更深比較偏褐色
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其實刷蛋汁 刷糖水 都是可行的 有一些糕點麵包 甚至刷
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加一點醬油的蛋汁 也會烤的比較深色
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以前在圖書館借過英文的烘培麵包大全 有一堆東西可以刷
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刷牛奶 刷油(奶油或橄欖油) 刷糖水 刷蛋汁
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這些都會有不同的烘烤結果 你可以多試試看
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刷醬油有點猛 不會影響味道?沒問題我會多試試看
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倒是我對烘焙大全很有興趣...?
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我也有看過在麵糊裡加一點點醬油的做法
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像是煎餅裡有有加醬油，所以才會上那麼深的顏色噢
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