[麵包] 極濃黑可可軟法-歐包界的布朗尼
圖文版 http://terric68.pixnet.net/blog/post/29267357
巧克力甜點做過不少
不過麵包類似乎不多 印象中最近做的一次應該是巧克力吐司吧
之前Godiva的可可粉已經用完了
跟業務定了法芙那(Valrhona)1KG裝的純可可粉，唉，由奢入儉難啊
發酵了12小時的天然裸麥酵種
加入10%的法芙那可可粉
看這色澤和濃厚香氣(只有我聞得到:P) Godiva完全被比下去了
再加入2%的Cacao Barry可可粉
用紅酒取代部分水分
之前的紅酒醋煮無花果派上用場了
餡料很多，要多花時間攪拌一下才會均勻
這次做的是軟式法國
入爐就沒用蒸汽了
不知道是不是料太多的關係
麵團的膨脹程度沒之前高 害我有點擔心
好不容易等到麵包冷卻 切開看組織 試口感
WOW!!!
超濃郁超鬆軟！
因為只加了蜂蜜和果乾提味，很沉穩的可可味在口腔間蔓延開來
腦海中突然有吃Brownie的錯覺，卻少了油膩
令我喜出望外，高興的大叫同樣是巧克力控的小鬼們一起來眾樂樂!!
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