[麵包] 新手做麵包的秤量問題

看板baking作者 (fiona)時間10年前 (2013/10/09 20:49), 編輯推噓8(8推 0噓 8→)
留言16則, 12人參與, 最新討論串1/1
我是新手，家裡是用便宜的SF-400 http://ppt.cc/Vf6I 剛剛秤的時候要秤糖,鹽，沒辦法秤到0.1g(需要1.4g)，然後麵團就失敗了... 當下真的好想買一台好一點可算到0.1g的秤(dretec) 但看網路上很多人都分享其實這台就很夠用.... 所以是我手殘囉＠＠ 我把這問題跟我朋友講，他說既然說明書寫1大或1/2小，就用匙去量就好 幹嘛還要用秤呢？可是我覺得裝在匙裡有時高有時低，很不一定 所以才會想要用秤...請問大家是會直接用"匙"還是另外用秤量阿？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.35.34
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10/09 21:37, , 1F
如果只是0.x克的鹽糖誤差應該不會到"麵團失敗"這麼嚴重@@
10/09 21:37, 1F
推
10/09 21:56, , 2F
我也覺得沒這麼嚴重會失敗，我的秤和你一樣不到小數
10/09 21:56, 2F
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10/09 22:19, , 3F
我都用0.01g的電子秤($450)，麵糰越小，秤料的秤要越準!
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10/09 22:21, , 4F
剛拿3Kg/1g的秤跟0.01g的秤做1.4g試驗，誤差約2~5倍
10/09 22:21, 4F
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10/09 22:23, , 5F
當你做少量麵糰會感覺太鹹或每次鹹度不同，就該換秤了~
10/09 22:23, 5F
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10/09 22:39, , 6F
我的秤也是這種等級，但沒有這種問題，你的失敗跟秤無關
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10/09 22:46, , 7F
大師級的都是憑感覺的 ok?
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10/09 23:32, , 8F
1.4g沒精密的秤的話我會用量匙，1/4t抹平再多一小撮
10/09 23:32, 8F
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10/10 00:14, , 9F
鹽、酵母我秤過，用量匙蠻準的，奶粉不同牌誤差大
10/10 00:14, 9F
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10/10 18:54, , 10F
失敗的原因應該是其他的= =
10/10 18:54, 10F
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10/10 20:33, , 11F
用量匙重點要抹平
10/10 20:33, 11F
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10/13 21:17, , 12F
我覺得失敗的原因是其他 因為我上次做饅頭 根本沒秤材料重量
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10/13 21:18, , 13F
可是做出來感覺還可以 http://ppt.cc/vUZS
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10/13 23:19, , 14F
匙是指「平匙」，所以不會有或高或低的問題
10/13 23:19, 14F
推
10/20 22:39, , 15F
個人習慣用秤~而且我家的秤只能到1g而已~
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10/20 22:39, , 16F
麵包做起來很好吃(茶~
10/20 22:39, 16F
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