[問題] 手打麵糰的替代工作台

看板baking作者 (新的開始)時間10年前 (2013/10/07 12:33), 編輯推噓7(7推 0噓 24→)
留言31則, 10人參與, 最新討論串1/1
想請問版上的大家 大家手揉/手打 麵糰的作業區是哪裡呢？ 昨日我第一次手作吐司 是在較大的鋼盆內作業 因為家中廚房的料理台是古早式的磁磚格狀 並不平坦也擔心不衛生 只是一手打麵 另一手得抓住鋼盆 20min下來覺得有點費力 目前因製作的次數不頻繁 所以暫不考慮電動攪拌器 所以想請教版上的大家有沒有比較適合的揉打麵手作方法~~ 感激不盡！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.201.53.67
推
10/07 13:03, , 1F
現在的廚房工作區不大 所以我有另外買一張不鏽鋼桌子
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很方便可以直接在桌面工作
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10/07 15:03, , 3F
買矽膠墊子鋪在料理台上呢?
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10/07 16:13, , 4F
買一個大砧板或木板墊著底下墊溼抹布讓它不要滑動
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10/07 23:09, , 5F
網路上做烏龍麵有教人包二層塑膠袋用腳在地上揉踩XD
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10/08 09:28, , 6F
塑膠袋那樣用容易把塑化劑揉到麵糰裡面..
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10/08 09:29, , 7F
我以前也很愛用塑膠袋包住那招..塑化劑新聞以後就不敢了
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10/08 09:45, , 8F
在淘寶看過有賣一種矽膠揉麵袋，好不好用就不知了
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推
10/08 15:59, , 9F
量不大的話我也是直接在鋼碗中揉麵 就抵下放一個抹布
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10/08 15:59, , 10F
盆子就不太滑動 然後就這樣柔
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推
10/08 16:44, , 11F
買一塊大矽膠墊 台製的400以內就有
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推
10/08 18:35, , 12F
補充一下 不鏽鋼桌要買304的 一般便宜的430不是食品級
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10/09 21:57, , 13F
塑化劑不是熱的才會有做用...麵糰若是冷的應沒關係吧
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10/09 23:35, , 14F
麵團有油也可能溶出塑化劑
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用力的搓揉產生壓力也會把塑化劑溶出來..
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10/10 02:09, , 16F
順再借請教：那麵糰發酵用保鮮膜包住也可能產生囉？
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10/10 09:25, , 17F
發酵我覺得用容器裝比較好，不然就用矽膠布包
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保鮮膜如果沒有貼著麵團也還好啦
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10/10 22:59, , 19F
完了我我我...都包著貼著發酵...原來會有塑化劑
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2:50
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10/10 23:00, , 21F
我自以為學網路上影片有專業一點XD沒想到........
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10/10 23:02, , 22F
謝謝討論分享~~希望矽膠布不要太貴呀！！
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10/10 23:10, , 23F
剛在拍賣看http://ppt.cc/qOO0硅膠揉麵袋有人用過嗎
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10/10 23:12, , 24F
硅膠和矽膠是一樣的東西嗎？有人知道嗎？謝謝
10/10 23:12, 24F
推
10/13 21:23, , 25F
台製矽膠墊很便宜 一大張大概是300~400元就有了
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10/13 21:24, , 26F
你喜歡用中國貨的話就買那個矽膠袋吧
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10/14 23:46, , 27F
那個199超便宜的~中國貨也不見得很可怕XD
10/14 23:46, 27F
推
10/29 14:29, , 28F
其實塑化劑若不是80度C以上沒那麼容易溶出來……就算有
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10/29 14:29, , 29F
量也微乎其微（本身學化學做過塑化劑分析），所以烘焙
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10/29 14:29, , 30F
版的大大們真的不用太擔心
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11/03 07:36, , 31F
哇 太寶貴的訊息交流了 謝謝大家
11/03 07:36, 31F
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