[問題] 史上最好吃的布朗尼變成油炸可可粉~"~
因為家人不喜歡太甜太油，所以我參考tong817板友的減糖減油版本
然後再稍微做修改
以下是tong817板友的食譜我更動的部分以亮白色表示
材料：(奶油與糖減1/3版)
奶油 90 g （原食譜 140g）
糖 150 g （原食譜 230g）
這邊因為我想說不要減到這麼多，所以我照比例再增加一點點
奶油110g
糖180g
可可粉 85 g
水 10 cc
蛋 2顆
中筋麵粉 55 g
我總共考了四次，三次用低筋，一次用中筋
碎核桃 100 g
這邊我看原食譜是180g，因為我買的包裝一包是300g，所以我就改成
碎核桃 150g
步驟就跟原本食譜一樣，只是加入糖、可可粉、開水的步驟
因為糖一直融不掉，所以我只有攪拌到沒有結塊
一顆一顆的砂糖還是看的到
我第一次跟第二次烤都沒有問題
但是最近兩次(第三次、弟四次)
不知道為什麼最後倒入模之前就已經變成麵糰而不是麵糊了
成功的那兩次我都可以用倒的把麵糊倒進烤模
最近兩次都要挖起來放到烤模 再慢慢推平
最可怕的是烤到約15分鐘左右的時候油都會滲出來
然後一直冒泡泡 搞得好像在油炸可可粉
成品吃起來也都是油味
先前成功的兩次都沒有這種情形
我最近兩次用的是好時可可粉 上面標示是純可可粉
以前第一次用的我不確定牌子，是食品材料行分裝的，上面沒有標示
第二次用的是藍鑽高脂可可粉
麵粉的部分我第一次用的是食品材料行分裝的低筋麵粉
第二次應該是日正的低筋麵粉
第三次用日正的中筋麵粉
弟四次是聯華低筋麵粉
不知道大家知不知道在什麼狀況下烘烤的時候油會從麵糰滲出來
或是是不是我什麼材料有問題，才會在攪拌後是麵糰狀而不是麵糊狀
我有考慮下次是不是要改用純糖粉，讓它好好完全溶化
麻煩大家幫忙看看可能是哪裡有問題
這個布朗尼好好吃我好想再烤來吃噢~"~
謝謝<(_ _)>
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