[點心] Joy of Baking 奶油糖果布丁
奶油糖果布丁by Joy of Baking
Butterscotch by Joy of Baking
圖文版 http://ppt.cc/7uG6
材料:
全脂牛奶 720ml
紅糖 160g
玉米粉 30g
鹽 2g
蛋黃 4個
香草精 10g
無鹽奶油 28g (切成丁)
製作時間: 約1小時
方法:
1.將糖,鹽,玉米粉及蛋黃做攪拌,再加入120ml牛奶形成濃稠麵糊狀=>A
2.隔水加熱剩餘的牛奶,直到沸騰後;再倒入A,持續攪拌直到滑順=>B
3.把B用小火持續加熱及攪拌,直到呈現濃稠類似蛋黃醬的狀態(約2分鐘)
4.離開火源,再加入奶油及香草精,再持續攪拌=>C
5.C拌勻後過篩,避免結塊
6.倒入承裝容器中,可在表面封上保鮮膜避免布丁形成一層粗糙表皮;稍微冷卻
之後,再放置於冰箱
7.可在表面擠上鮮奶油做裝飾
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杏仁糖辣味巧克力塔佐咖啡奶油 http://ppt.cc/pk-K
草莓蛋白餅搭配香檳莓果義大利冰沙佐棉花糖 http://ppt.cc/PbR9
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