[問題] 有關再加熱岩漿巧克力的問題

看板baking作者 (....)時間12年前 (2013/09/27 23:32), 編輯推噓0(005)
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想請問一下大家, 因為之前有吃過星巴克的岩漿巧克力(冬天限定), 然後店員都是加熱之後再食用, 可是因為不可能是現做再去烤, 所以我想請問如果自己做岩漿巧克力的話, 是否可以烤好之後放冰箱或冰庫(不確定那個比較正確), 然後等要吃的時候再進烤箱烤幾分鐘, 那麼烤完之後會像現烤的一樣切開有巧克力岩漿? 還是就變成普通的巧克力蛋糕呢?(切開內部不會有巧克力岩漿流出....) 另外, 如果是冰過之後再回烤又能變成岩漿巧克力蛋糕的話, 那大約要烤多久呢?? 謝謝大家喔!! 補充一下(非打廣告,只是想呈現我上述說的樣子....): 類似這個網站一樣,只要再加熱就會恢復岩漿巧克力的狀態 http://tw.myblog.yahoo.com/sweetycaketw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.201.42

09/27 23:34, , 1F
要看你的是夾餡的還是半熟的型式啊
09/27 23:34, 1F
※ 編輯: dira 來自: 111.248.245.130 (09/28 12:49)

09/29 01:59, , 2F
要達到你的目的,如同板大說的,該用夾餡型的食譜
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就是說,裡面的熔岩要另外處理。如果你用了半熟型食譜
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中心的岩漿只是沒考熟的蛋糕,再次加熱的話就會硬掉
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09/29 02:08, , 5F
CookClub板的 #13igAj6P 會符合你的需求
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