[中點] 烘烤蛋黃酥及吐司的幾個問題
有幾個問題想詢問板上的各位專家
因為小妹我現在都在上早晚班(早上七點~下午三點)
中間休息兩個鐘頭~可以回家
下午五點~晚上12點又有另一個班(到月底而已)
因為我每次假日回家都一定會帶自己做的點心回家給媽媽和奶奶及家裡人吃
所以中秋節就想做蛋黃酥
只是我目前時間上的安排....只有兩個鐘頭可以趕=="
所以想請問....如下
1.蛋黃酥的半成品(油酥等麵皮都用好~餡也裝載好)就是一顆未烤的蛋黃酥啦ＸＤ
可以明天用完~星期五下午下班烘烤嗎？（中間放冰箱冷藏！）
請問這樣是否會不洽當？又或是整體都會變？（味道，皮的酥脆）
2.因為我習慣自己做吐司跟麵包給我和閃光當早餐，
所以請問，如果我現在把吐司做好，（第一階段及休息整形都用好）
想置於冰箱進行最後低溫發酵，它是否會滿模？又或是出冰箱後我要再讓它滿模嘛？
請一次幫忙回答兩個問題＞＂＜
謝謝～也麻煩大家了！！！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.126.136.151
→
09/16 18:51, , 1F
09/16 18:51, 1F