[問題] 蛋黃酥的皮不酥
最近試做了蛋黃酥,
我覺得還蠻成功的,
也有烤熟,
約180度烤30分鐘,
當天吃外皮很酥脆,
但是隔天吃就有點潤掉了,
我媽說看能不能做的酥脆一點,
不然即使是當天做好當天送人,
隔天吃起來不酥脆,
感覺就像是放了很多天一樣...@@
不知道是不是跟我使用了"豬油"來做油酥跟油皮有關,
還是說我買無水奶油或是要使用什麼油???
就可以讓我做出來的蛋黃酥外皮酥脆可以維持久一點,
我的配方:
材料:(12個)
油皮
中粉 125克
冷水 60克
豬油 45克
油酥
中粉 90克
豬油 45克
麻煩大家了,
感激不盡^^
附上我自製的蛋黃酥的縮圖
http://ppt.cc/SV~k
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