[問題] 燙麵糰 放量製做的問題

看板baking作者 (瞎養達人)時間12年前 (2013/09/06 00:28), 編輯推噓0(0推 0噓 2→)
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小弟試著用燙麵法製做中式點心 在使用桌上型的小攪拌缸製出做的抓餅口感非常好 但是相同的配方下 換到一貫的攪拌缸後 量約放大10倍左右(粉量約700g) 口感完全不同 @@ 煎出來的外皮感覺不酥脆,內層也較濕潤 不知道可能是甚麼問題造成的呢?? 我也好想讓親友分享一下好口感阿 >< 還請各位前輩指點一二 <(_ _)> -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.188.231
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09/06 00:46, , 1F
熱水熱度散失?
09/06 00:46, 1F
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09/09 12:27, , 2F
請問如果是熱度散失 該怎麼解決呢??
09/09 12:27, 2F
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