[問題] 饅頭吃完後嘴會酸酸的
最近試了用Lecker's的乾酵母粉(之前用的是瑞發食品行美國發麵粉)來做饅頭，
發現吃完饅頭後一陣子嘴會酸酸的，不知道是不是發酵過程中有問題呢?
發酵不完全? 過長? 酵母粉太多?
====== 以 600g 麵粉來說 ======
之前用瑞發的我們是放 1/2小匙 酵母粉 第一次發酵2小時左右 ; 成型後再發酵25分鐘
用Lecker's的是用 9g 酵母粉，其餘條件均相同，麵糰也有發至兩倍大，成品看起來也
與之前類似，但是就是有吃完嘴酸的問題，朋友一斤麵粉只用半包(4.5g) Lecker's 酵
母粉也有同樣的問題。
因為擔心是不是可能在發酵拿捏上出了甚麼問題，所以想說來問問看大家!
非常感謝!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.164.100.209
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