[問題] 重乳酪起士蛋糕餅乾底不酥
大家好我是烘焙超級新手
最近做了兩次重乳酪起士蛋糕
餅乾底都軟軟的不酥脆
第一次作時是用植物性奶油
還以為問題出在這
但第二次改成動物性奶油還是一樣不酥
請問是在哪個地方出錯了呢?
以下是我的配方
餅乾底:
麥維他消化餅 125g
奶油 約50g(我沒有秤，所以是買一條100g的奶油目視切一半)
蛋糕體:
cream cheese 500g
蛋 3顆
糖 憑感覺大約100g左右
原味優格 100g
全脂鮮奶 約100g
檸檬汁 半顆
作法:
蛋糕底:
餅乾放入塑膠袋敲碎，與隔水加熱融化的奶油倒入烤模中拌勻壓緊實後，
放入上下火190度烤箱烤(無預熱)約10分鐘後取出放涼。
蛋糕體:
cream cheese室溫放軟後打軟，分次加入蛋→拌勻→糖→拌勻→優格→拌勻
→鮮奶→拌勻→檸檬汁→拌勻。放入上下火預熱190度~200度15分鐘的烤箱
烤60分鐘後(水浴法)，把水倒掉，蛋糕繼續放在烤箱中1小時，再拿出放涼後
冰一晚，開動!
請各位前輩解惑，感謝!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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