[點心] 咖啡店的滋味，提拉米蘇
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提拉米蘇（Tiramisu），一個來自義大利的糕點，其背後流傳著一個小故事
故事發生在二戰時期，一個義大利士兵要出征
在缺乏資源的狀況下，妻子將家裡所有的東西集結起來，做成糕點，讓士兵帶走
而那個糕點，就叫作提拉米蘇
有傳聞，Tiramisu的義大利文就像是英文的「pick me up」，即中文的「帶我走」的意思
不過這到底也是網路傳言，實際上是怎樣我想也只有義大利人知道吧
但吃個甜點何必想這麼多，把這當作是一種浪漫情懷就好了
提拉米蘇的做法百百種
市售很多店家為了要讓蛋糕漂亮些，所以乳酪糊都會加吉利丁定型
還有很多用巧克力蛋糕取代手指餅乾，或是不用酒
甚至是用Cream cheese來取代Mascarpone的都有
酒更不用說了，Kahlua、Rum等等的都有人在用
不過正統的提拉米蘇使用的應該是Marsala wine才對
至於該不該加蛋白霜的部分，倒是不得其解
雖然我看TLC的「義式美食輕鬆做」當中是有加蛋白霜
不過義式蛋白霜的難度高，我想還是輕鬆點吧
材料：
蛋黃 6顆
糖 120g
動物性鮮奶油 150g
Mascarpone 500g
濾掛式咖啡 1包
Baileys 1/2杯+1T
手指餅乾 數條
可可粉 適量
1.先將蛋黃+糖+1T的Baileys以隔水加熱的方式打至濃稠泛白
2.蛋黃液放一旁待涼，這段時間將Mascarpone用刮刀拌至無結塊
3.將Mascarpone分次放入蛋黃液中攪拌均勻，而後也分次拌入打發的鮮奶油
4.拿出預先做好的手指餅乾，兩面沾取咖啡（正統是用Expresso，當然我沒辦法在家自己
這樣做只好拿濾掛式咖啡泡在50c.c.沸水中約半小時）與奶酒的混合液，並排入盒底
5.接著就這樣一層手指餅乾、一層乳酪糊，重複兩次
6.等到送入冰箱定型後，食用前再灑上可可粉，即可享用美味的提拉米蘇
雖然減了糖，但成品出來還是甜了一些，酒味跟咖啡味少了點
我想是因為使用貝禮詩奶酒本身的甜度就比較高，而奶味太重，所以搶味
比起來我是比較喜歡上一次用Rum的版本
不過在家裡這樣享用，再來一杯貝禮詩咖啡牛奶，要求就別太高了
反正做甜點不就是這樣，從每一次的實驗當中獲取經驗
下一次，還是去買瓶Marsala回來用用好了XD
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08/22 10:15, , 1F
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