[問題] 全麥饅頭會苦嗎？

看板baking作者 (我不要一直變胖啦)時間10年前 (2013/08/19 18:50), 編輯推噓4(4推 0噓 6→)
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最近買了水手牌全麥麵粉 做出來的全麥饅頭會苦苦的 請問這是正常的嗎？ 還是麵粉有問題呢？ 謝謝大家：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.34.29.148
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08/19 19:03, , 1F
是因為我全部都用全麥麵粉嗎？
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推
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你總共用了哪些東西?
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應該沒加泡打粉或小蘇打粉之類的吧?
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我用全麥麵粉400g 泡打粉4G 酵母粉4G
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水２００ｇ　糖５０ｇ　奶油１０ｇ
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推
08/19 21:54, , 6F
全部水手全麥粉會有苦味沒錯，我是做麵包。
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08/19 23:43, , 7F
有可能是因為泡打粉嗎，我是超級新手
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08/19 23:44, , 8F
所以最好不要全部全麥，要搭配一般麵粉是嗎
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推
08/20 05:40, , 9F
全麥麵粉通常50%就算多了 太多麵包組織和口感也會不佳
08/20 05:40, 9F
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08/20 13:53, , 10F
對呀，加泡打粉幹嘛?
08/20 13:53, 10F
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