[問題] 烤要分層的蛋糕

看板baking作者 (.......)時間12年前 (2013/08/12 23:58), 編輯推噓0(0推 0噓 21→)
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想要來做做看這個要分層的沙河蛋糕 一般的作法我記得是烤好一個大蛋糕放涼之後對切 而原食譜的tip是說可以準備兩個一樣大的烤模 把蛋糕糊分在兩個模一起進去烤 但因為我沒有兩個烤模 也不想烤兩次浪費電 烤好對切的話又怕手殘切失敗 所以正在想解決之道 現在有點意想天開 想說如果我在烤模裡先倒一半的蛋糕糊 然後蛋糕糊上鋪上一張與烤模一樣大小的烘培紙作為隔層 之後再倒上另一半的蛋糕糊 這樣是不是烤好之後可以直接從烘培紙撕開 得到上下兩層分好的蛋糕呢?! 請問有沒有人用過這樣的作法 這樣可不可行呢 謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 88.73.143.109
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※ ecila0827:轉錄至看板 cookclub 08/13 00:01
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如果是新手 我覺得裡面那張紙變成 凹 的可能性比較大
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蛋糕分割不難啦 如果有長一點的刀子例如20公分以上會
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比較方便一點
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蛋糕麵糊在烤的時候還是會對流的，那張紙到後來一定無法
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剛好分兩半吧...
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而且這種蛋糕切歪了 只要不是太誇張也沒啥關係啊
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如果沒有一定要做圓的，烤成平盤切一切疊起來就好了 XD
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我剛才想到XD..可以乾脆用厚紙板包上烤盤紙(防沾黏)..
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在蛋糕模中拼成米字形..這樣烤好的蛋糕就不用切了歐..^^Y
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謝謝你給我的靈感..
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上下中的話..分針對對流的問題..我想到可以用高腳鐵絲蒸盤
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用織布的方式在鐵絲的直角方向粗粗的放在鐵絲架上..
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記得留大空隙給麵糊對流.. 裝飾的時候要上下顛倒..
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以免蒸架的腳讓蛋糕底破破的.. 沒這樣弄過..嘴砲一下..
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上上一行我是說把烤盤紙剪成粗長條固定在蒸盤上..
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不用烤盤紙應該也沒問題..可以直接用硬物沿鐵架刮開..
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謝謝大家的回覆, 另外請問M大, 拼成米字型是指?
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蛋糕= O (圓型).. 切八塊 =米 ..
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厚紙板要小心裡面有黏著劑之類的東西...
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我覺得用個大點的方模麵糊淺些烤完對切疊起來就好啦！
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