[問題] 想請教各位烘焙達人炫風烤箱和上下火烤箱
目前使用水波爐 算是炫風烤箱
做過的烘焙有 分蛋蛋糕 蛋黃酥 餅乾...烤起來都很OK
不會輸教室用的BOSCH...(不喜歡做麵包)
因為要搬家 空間有限加上美觀問題 只好捨棄水波爐
想另購烤箱(己有蒸爐)
考慮有上下火烤箱 或 蒸烤爐 (都是BOSCH)
烤箱我覺得缺點是難清 , 就算有自清壁, 其一是材質有沒有問題, 其二是烤完還要
再空燒它, 我烤魚烤牛肉的機率遠大於做烘焙...
蒸烤爐的烤箱是炫風烤箱, 好處是有蒸氣又無外露加熱管問題, 很好清潔, 烤箱會有
烤太乾問題需要放水在下面解決, 但其一我有蒸爐了 , 其二是...有些上下火能做的
料理 蒸烤一定沒辦法....我只知道馬卡龍沒辦法吧...
請問上下火烤箱和炫風烤箱會遇到料理上什麼問題呢?
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