[問題] 義大利蛋白霜粉、美式軟質餅乾粉?
前陣子在烘焙材料行看到了義大利蛋白霜粉、美式軟質餅乾粉
想請問：
(1) 義大利蛋白霜粉是否可用在 提拉米蘇 配方中的義大利蛋白霜部分 ?
因為好像看到有人說，這是製做特定產品才能用的，
蛋糕所需要的義大利蛋白霜部分，還是要用真的蛋白去打發比較適合
又如果可以的話，那義大利蛋白霜粉要怎麼使用 ? 拌勻就好嗎
(2) 美式軟質餅乾粉，包裝袋上說 直接加入奶油和巧克力等餡料攪拌均勻
就可入箱烘烤。
想請問使用餅乾粉的口感，是不是比手動製作還來得好呢?
我自己試做過美式軟餅乾，但總覺得嚐起來怪怪的，
想去買這種餅乾粉，看做起來口感會不會比較正確。
先謝謝各位前輩指教
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08/07 23:58, , 1F
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