[點心] Banoffee pie 英式香蕉太妃派
http://peaberry.pixnet.net/blog/post/97858789 圖文版
Banoffee Pie (香蕉太妃派)是一道英式甜點，由香蕉、煉奶製成的太妃醬、
鮮奶油組成的一道濃醇黏牙的甜點派。
這道甜點說穿了只是將材料組合起來，不需要任何特殊技巧，頗適合讓新手們
試手腳，而裡面的主角- 太妃醬只需要將罐裝煉乳丟入沸水中加蓋煮個3個小時即可。
礙於沒耐心外加省能源的心態，我採用了這個食譜的方式，將煉乳+奶油+紅糖一起
煮個十來分鐘，這快速的太妃醬比較甜一些，是甜牙齒們的心頭好，一般人請搭配茶
和咖啡解膩。
Banoffee Pie
24CM 直徑X 2CM高的圓形模一枚
塔:
奶油酥餅 (OR消化餅) 250g
奶油 60g
太妃餡:
煉乳(一罐) 397g
奶油 50g
紅糖 70g
其他:
熟香蕉 2根
鮮奶油 200ml
糖粉 30g
1. 將餅乾丟入調理機打碎，取出和融化的奶油攪拌，將餅乾細細的鋪在模型(活動
模或中空模型包一層鋁箔紙)四周，盡量鋪平均並壓緊，送入預熱180度烤約10
分鐘取出，冷卻後放冰箱。
2. 煉乳+奶油+糖一起中火煮個10-12分鐘，一邊攪拌(很容易沾鍋燒焦，請注意)
直到顏色呈現焦糖色。
3. 太妃醬冷卻個5分鐘左右，緩緩倒入準備好的派殼，上面鋪滿切片香蕉，再度
送入冰箱冷卻。
4. 液態全脂鮮奶油+糖粉打發，照個人喜好鋪在脫模的塔上，頂端可用巧克力醬/粉
等裝飾。
p.s.步驟1的烘烤可省略，直接冰冰箱，如此一來沒有烤箱的人也能完成這道甜點。
對我而言，這個黏牙的香蕉太妃派真是個矛盾的甜點，因為它甜的非得配杯咖啡來
平衡一下，可又好吃的要命。總之，簡單易做又美味的它不失為一道有特色的甜品，
推薦大家試看看!
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