[問題] 馬卡龍歪斜

看板baking作者 (kevin)時間10年前 (2013/08/03 17:56), 編輯推噓5(5推 0噓 11→)
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請問 為什麼烘烤的時候， 馬卡龍裙擺都只有長出一邊來， 另一邊都長不出來？ 整個形狀就變歪的呈現一高一低。 （用矽膠墊跟烤焙布都是一樣的情形） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.230.78
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原po靜置它的地方是否有風的干擾?像是如果有電風扇吹的話
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有可能會乾的不平均, 導致他一邊會膨起來一邊不會
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有用電風扇，所以是不形用電風扇囉？
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那用除溼機效果好嗎？還是有更推薦快乾的方式呢？
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是的不要用電風扇, 因為這樣電風扇只會吹到馬卡龍的一端
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導致他的乾濕程度不均勻. 我沒有在台灣做過馬卡龍不太清楚
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, 不過我會建議就讓他放久一點, 然後放在一個無風的地方.
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除溼機聽起來不是個壞方法. 看夠不夠乾的話就用乾的手指輕
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觸, 要是不會粘粘就是好了.
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用除濕機是ok的 待過的店都是這樣
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放超過兩小時這樣合理嗎？
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且會像右上角那樣火山爆發的原因是？
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有放過放4hr烤出來都還ok 最主要是皮一定要乾
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爐火不均或皮沒乾吧
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我有用過冷氣的除濕功能 非常有效喔
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