[問題] 麵包酸味很明顯....
新手發問請多包涵<(_ _)>
我昨天用板友配方稍微調整了一下第一次試做了南瓜核桃麵包
烤出來的麵包我覺得酸味好明顯喔!!
想請問一下大家問題是出在哪裡~~
以下是我的配方及作法
材料：
高筋麵粉 450 g
鹽 一小搓
酵母 10 g
糖 45 g
南瓜 200 g
牛奶 60 g
橄欖油 20 g
核桃 適量
做法：
1.南瓜蒸熟後打成泥
2.將粉料先混勻
3.加入其他材料用調理機揉成麵糰
4.室溫發酵7小時(因為中間有出門所以才發了這麼久>_<)
5.整形後再發半小時
6.烤箱預熱後190度烤約25分
成品圖：http://ppt.cc/C1zz
我想請問是不是我酵母不小心加太多??(因為數字小怕不小心量錯)
還是我的酵母品質不好??(我是買伯爵牌酵母)
還是我發太久??
還是發的溫度不對??
希望大家可以幫我看看，讓我下次烤出更好吃的麵包來~~
謝謝!!
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