[問題] 卡士達醬配方

看板baking作者 (yes)時間10年前 (2013/08/01 22:17), 編輯推噓5(5推 0噓 18→)
留言23則, 10人參與, 最新討論串1/1
卡士達醬，做泡芙的最基本醬料 想請問一下，有人知道業界卡士達醬偷工減料的做法嗎 我只知道從蛋黃下手? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.34.254.112
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08/01 22:19, , 1F
不都是粉調的?
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我只知道一種，不清楚其他高等偷工法 是指直接用卡士達粉(蛋黃粉)嗎 ※ 編輯: yesman1214 來自: 114.34.254.112 (08/01 22:24)
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08/01 22:34, , 2F
不是糖水+蛋跟粉而已
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08/01 22:49, , 3F
最偷懶不就是買粉加水嗎，多數卡式達粉根本沒有蛋的成份
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推
08/01 23:17, , 4F
用卡士達粉就超偷工減料的了，加一堆有的沒的 化學味很重
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蛋黃粉偷工減料就是綠豆粉加胡蘿蔔(約1/50)價..
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再偷工減料就是用化學材料.. 又更省..
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可以省到幾百分之一..
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來路不明的粉+人工色素 >_>
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還有香料
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自己做沒有比買現成貴吧 卡士達粉一小包就一百多了
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推
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超便宜吧 看到零售300g$70 加點牛奶算佛心了 by路邊車輪餅
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從批發叫更便宜 偏偏有人就愛這味 真卡士達顧爐火滿頭汗~累
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推
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就卡士達粉阿 一大包那種
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自己做不見得貴，但是麻煩，而且用好蛋加鮮奶做成本很高
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而且吃的人還不一定吃得出來XD
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說便宜的是那種藍黃紅那種蛋黃粉吧 烘焙坊賣的 只要加
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水就可以的 一小包300g就要一百出頭
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300g粉就可以作成1200~1500g的卡式達醬了...
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而且這種東西越大包越便宜，1kg裝得只要200多
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推
08/03 05:32, , 20F
http://0rz.tw/ANd9d cute在哪看那麼貴XD 便宜到我好想墮落
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08/03 05:35, , 21F
有些人吃不出來還偏愛這種預拌粉真的是很打擊+1
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推
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現在人的舌頭被化學香料麻痺了，食物原味根本吃不出來
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08/03 15:57, , 23F
化學香料如果無害..膽固醇比蛋黃低也許還更養身XD..
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