[點心] 泡芙佐奶茶卡士達
無音樂有圖版
http://victorlikeice.pixnet.net/blog/post/50218924
朋友想吃泡芙很久了,但礙於泡芙最好出爐後現吃,所以一直沒做,剛好藉著朋友來家裡
拜訪就順道一起做了泡芙吃!
泡芙材料:
1.水 125g
2.無鹽奶油 62.5g
3.鹽 3g
4.糖 5g
5.低筋麵粉 75g
6.全蛋 2顆
奶茶卡士達材料:
1.牛奶 125g
2.糖 32g
3.鮮奶油粉 22.5g (可用 11g 麵粉+11g 玉米粉 來代替)
4.蛋黃 1顆
奶茶卡士達 步驟:
1.在一容器裡將糖、鮮奶油粉、蛋黃攪拌均勻
2.牛奶煮沸慢慢倒入1中,均勻攪拌
3.再將2放回爐上中火邊煮邊攪拌至濃稠狀即可離火
4.將3倒入保鮮膜內放置在淺盤,冰入冰箱冷卻約2小時
5.取出4,用攪拌器攪拌均勻即可使用
泡芙 步驟:
1.將水、奶油、鹽、和糖放進鍋裡,煮沸之後離火
2.將麵粉倒入1中,攪拌均勻
3.將2放回火爐開中火,繼續邊煮邊攪拌,直到麵團不沾鍋
4.一次加一顆蛋,並不斷用力攪拌麵團
5.裝入擠花袋,在舖有烤箱紙的烤盤上擠出自己想要的形狀,烤箱預熱至200℃,送入烤
到蓬鬆帶點金黃色澤即可
6.用擠花袋將奶茶卡士達灌入泡芙內即可享用!
心得:
如果在步驟4攪拌的不夠久,麵團無法緊實的話,烤出來的泡芙口感是綿綿軟軟的,也是
很好吃~
而在擠泡芙麵團的時候不要擠太多,因為送入烤箱之後會整個往下沉,就會變得大大扁扁
的,所以擠適量的麵團,而擠了幾次發現先擠一團再把擠花袋提起一點,再下沉再擠一團
,這樣成品就可以從中撥開直接灌入內餡哦~
劭式廚房:
https://www.facebook.com/ShaoCooking
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.18.56
推
07/30 18:56, , 1F
07/30 18:56, 1F
推
07/30 23:09, , 2F
07/30 23:09, 2F
→
07/31 00:08, , 3F
07/31 00:08, 3F
推
07/31 17:42, , 4F
07/31 17:42, 4F
推
07/31 19:08, , 5F
07/31 19:08, 5F
推
07/31 22:11, , 6F
07/31 22:11, 6F
推
08/02 23:54, , 7F
08/02 23:54, 7F