[麵包] 吳寶春配方牛奶吐司

看板baking作者pinkping (丫呆)時間11年前 (2013/07/30 09:24)推噓4(4推 0噓 4→)

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痞客邦：http://pinkpingego.pixnet.net/blog/post/166869251 *************************************************************************** 材料高粉300g 奶油15g 牛奶70g 水135g 糖24g 鹽6g 酵母3g Step 1、將奶油和水之外的東西混合，水份要慢慢的加再加奶油揉至薄膜 2、基本發酵2倍大(約1小時) 3、分割成三等份，約180g 4、鬆弛20分鐘，第一次捍捲再休息10分鐘再進行第二次桿捲。 5、二次發酵進模滿八分滿。 6、發酵完後，塗上薄薄的蛋汁。 7、170/210度，或190度，40分鐘。這吐司配方是不含蛋的，不過在揉麵團時，是偏溼軟的，所以可能有點黏手。出爐時，帶著淡淡的奶香，是最原味的吐司… 吃起來非常的Q彈，而且綿密。我弟吃了一口後，沒多久就1/3條吐司不見了... XD 這是就我目前作過以來… (其實也沒作過很多種，我還是個新手啦~!) 最好吃最軟的吐司。你們懂得吵架的感覺嗎…好難受。可是我又不想低頭，而且我也覺得不是我的錯。我只不過想拿回我的自主權而已。如果就此這樣子 WRONG.... 就這樣子一直下去嗎… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.25.118.125

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yesman1214

07/30 17:07, , 1^F

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pinkping

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yesman1214

07/30 17:14, , 3^F

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