[點心] 假裝成布朗尼
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今天是截稿前的在家米蟲日，做個布朗尼面對下週的稿子吧 ( 淚 )
布朗尼是美國的點心，但傳統道地的布朗尼還說不太上是蛋糕，所以姑且稱它為點心吧。
根據我本人長時間熱愛布朗尼的心得來歸納，大致上有兩種。
一種就是紮實的道地口感，表皮脆脆的，中間則是超級甜的巧克力膏 (?) 口感，如果要
查相關資料請估狗輸入 "fudge brownie" 即可。不過我個人比較無法接受這樣的熱量和
口感，所以今天的食譜也不是fudge brownie。
第二種則是打發全蛋的方式，吃起來當然較為鬆軟。這種以前我也做過，可是它的口感我
依舊不喜歡QAQ 我是個難伺候的人，所以選擇了一種無法稱之為布朗尼的食譜，分蛋打發
。吃起來比較像巧克力蛋糕，濕潤濃郁，有點像BAC和awlfully chocolate那樣子。
只是我做成布朗尼扁平狀 <3
假裝成布朗尼 - 配方
低筋麵粉 - 60g
可可粉 - 30g
黑巧克力塊 - 150g
無鹽奶油 - 120g
黑糖 - 60g
蛋黃 - 4個
白蘭地 - 1大匙 ( 15g )
核桃隨意
蛋白霜
蛋白 - 4個
檸檬汁 - 10c.c.
細砂糖 - 30g
其他用具
方形烤盤 20*20 或長型烤盤 30*20
Carol的蛋白霜打發教學，我的食譜也是參考Carol的唷。
怎樣的烤盤都可以，今天選用30*20 ( 我只量了大概數字XD ) 成品比較淺，烘烤時間自
然也比較短摟!
假裝成布朗尼 - 食譜步驟
蛋黃與蛋白確實分開於兩個鋼盆中，蛋白可以先冰起來。
巧克力塊剝成小塊。
低筋麵粉、可可粉過篩備用。
烤模包覆錫箔紙並塗上一層奶油，灑一點麵粉。
烤箱預熱180℃。
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隔水加熱，融化巧克力塊與無鹽奶油。 ( 開最小火即可 )
黑糖和蛋黃拌勻，將步驟1融化巧克力加入。
再加入過篩麵粉拌勻，再加入白蘭地拌勻。
蛋白霜乾性打發，先將蛋白打出一點泡泡，加入檸檬汁與15g細砂，繼續高速打至泡泡綿
密加入剩下的細砂糖，維持高速攪打至尾端挺立。 ( 詳見Carol部落格教學 )
將巧克力糊加入蛋白霜中拌勻。
倒入烤模，灑上核桃，送進烤箱烤20分鐘。
取出後立即脫模放涼。
一半沒有灑上核桃，因為家裡有人不吃核桃! 切開的時候真的是很期待阿，裡面濕潤的顏
色非常令人滿意!
Tips
酒類真的可以提味，建議大家一定要加一點進去!
如果使用20*20烤模，厚度約為3cm，烘烤時間要延長為30分鐘左右。
過熟口感很乾，通常我烘烤時間一到就會立刻檢查成品!
對了，今天要推薦大家ikea的巧克力!!!! 一塊100g只要29元，以前35元的時候我屯了一
堆，殊不知它又降價了，真的是有點傷心。總之CP值很高，一點都不是便宜貨的口感噢!
同場加映以前烤過的帽子形狀布朗尼 <3
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