[問題] 巧克力粉可以代替可可粉嗎?

看板baking作者 (nina)時間12年前 (2013/07/17 06:15), 編輯推噓2(2推 0噓 8→)
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最近想要練習做提拉米蘇， 食譜上是說要防潮可可粉， 不過我先檢查了一下家裡的材料或道具， 發現有一罐滿滿的巧克力粉 @@ 請問可以用巧克力粉來代替可可粉嗎 ? 還是一定得要用可可粉呢 ? 我只是自己覺得有趣想練習做做看，不是專業目的要使用， 所以很怕再買了一罐可可粉，結果兩罐的效果是一樣的，那就很浪費了 希望各位專業烘焙前輩能指點，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.227.149
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直接吃看看巧克力粉是甜的還是不甜的 不甜的就可以用了
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推
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防潮可可粉是灑在表面，擺久也不會潮濕，比較好看
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如果只是自己吃，那在食用前再篩上一般可可粉即可
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如果是送人，必須先在表面灑好可可粉的話，用防潮的較好
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防潮可可粉是裝飾性質的，不適合拿來當比如布朗尼的原料
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防潮可可粉就是可可脂含量比較高的可可粉
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所以其實用起來差別不太大...
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推
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自己吃無所謂，開心就好
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07/17 21:53, , 9F
巧克力粉有些是調和過沖泡用的，有調奶精和糖
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07/24 06:01, , 10F
謝謝樓上幾位烘焙前輩回答
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