[其他] 免冰淇淋機，使用冷劑製作香草冰淇淋
話說前陣子把剩下的冰淇淋送去跟oreo當朋友打成奶昔了
最近天氣熱，想要吃鬆餅沒有冰淇淋又覺得很空虛
原本發懶，想說去全聯搬一盒回來就好了，只是翻到後面看到原料成分就又放回冰箱
在沒有冰淇淋機情況下製作冰淇淋雖然搞剛了點
但是真材實料，重點是健康沒有任何添加物啊
網誌圖文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/135650581
材料：
香草豆莢 一支
全脂鮮奶 300g
鮮奶油 150g
蛋黃 3顆
細砂糖 80g
步驟一、英式蛋奶醬
1.將糖、蛋黃打至泛白濃稠狀（如上圖）
2.香草籽、香草豆莢、鮮奶、鮮奶油放入鍋中加熱，但不要沸騰
3.將煮好的（2）徐徐倒入（1），必須邊倒邊快速的攪拌，避免蛋黃遇熱凝固變成蛋花湯
4.混和好的（3）再次加熱，邊攪拌邊煮，煮到濃稠狀（如下圖，湯匙或刮刀沾上蛋奶醬
用手指劃開不會密合的程度）
5.送進冷藏
步驟二、製作冰淇淋
1.拿出已經冰透的蛋奶醬
2.製作冷劑，即冰塊加鹽（正確比例應該是3:1，不過我沒量那麼仔細，大概就好），此
時凝固點會下降，鍋內溫度也會開始急遽下降
3.將裝有蛋奶醬的容器放入冷劑中不斷的攪拌至濃稠狀（如上圖）即可放進冷凍庫
4.你以為結束了嗎？還沒！送進冷凍的冰淇淋必須每半小時到一個小時拿出來再攪拌一次
，重複3~5次才算完成
推薦給沒有冰淇淋機、不怕麻煩又想吃得安心健康的人XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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