[洽特] 三能的貝殼連模

看板baking作者 (夏天的風)時間11年前 (2013/07/06 22:38), 編輯推噓2(2推 0噓 7→)
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其實我已經有獨立的貝殼模了 不過因為不是不沾模 每次都要塗油灑粉 所以後來乾脆就買了連模 可是 之前用獨立模烤的時候 每次都成功的會膨出一個小肚子 換成連模後就不會了 每次烤出來看到平平的蛋糕面 心情就很獄卒 有人有遇到一樣的狀況嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.238.8.44
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配方和烤溫？
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1egg, 50g butter, 50g flour, 10g honey, 40g sigar, 1/4
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烤模形狀和材質都有可能，麵糊深一點比較容易有肚子
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推
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是在說Madeleine嗎?據說batter需要冰過4-6小時才會膨, 不知
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原PO是否有跳過這步驟
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我通常冰30分鐘就ok了
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模的材質不一樣的話，烤溫也要微調
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推
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我也是買了六連模，完全無法烘出肚子，因為模太淺
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現在都乖乖用獨立模塗油灑粉
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