[點心] 英式司康
圖文好讀網誌版 : http://fantaitai.pixnet.net/blog/post/134552068
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我很喜愛司康（Scone）外皮酥脆，裡層柔軟的口感，尤其是剛烤出來時那熱呼呼的模
樣，放在嘴裡滿是幸福。
好幾個週末早晨，我都利用鬆餅粉來快速製作司康
(http://fantaitai.pixnet.net/blog/post/63917062)，
讓自己能享受一下不用上班的早晨～
一般而言，鬆餅粉比低筋麵粉貴上許多，身為精打細算的人妻，今天就用低筋麵粉來製
作英式司康～
【材料】4個直徑8cm的圓模
低筋麵粉 125克
泡打粉 4克
白砂糖 5克
鹽 1小匙
奶油 65克
無糖優酪乳 80克*
葡萄乾 適量**
*可以用牛奶代替
**依個人喜愛，可改放蔓越莓，也可以不加
【做法】
1. 將低筋麵粉、泡打粉、白砂糖、鹽混合之後，過篩兩次
* ㄧ定要將泡打粉混合均勻，避免烤出來會有苦味
2. 奶油切丁放入(1)內，用手迅速和粉類捏合
3. 分次倒入優酪乳，將粉類混合成團
4. 最後加入葡萄乾混合於麵團中
5. 將麵團用保鮮膜包起，放入冰箱30分鐘
6. 從冰箱拿出後，用圓形模具將麵團塑成4個圓形
* 沒有模具的話，就用切刀將麵團切成四等方形也可以
7. 放入預熱190°C的烤箱，約烤12-15分鐘。
原本的食譜是使用90g的原味無糖優格，但家裡沒有優格，就改加無糖優酪乳代替。優
酪乳為液狀，會讓麵團很濕，也很難成形，就算放入冰箱冰了30分鐘，麵團依舊軟軟的，
讓我ㄧ度覺得這次的司康會失敗。
不過等到烤好之後，竟然是相當成功的！！
加了優酪乳之後的司康，咀嚼起來有點淡淡的乳酸味，多了點清爽的感覺，很適合在炎
熱的夏日食用。不管是直接吃原味，或是沾果醬、蜂蜜，都相當美味～
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