[蛋糕] ♥成人限定♥ 酒漬櫻桃起司蛋糕
有圖好讀網誌版
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♥ 成人限定 ♥ 酒漬櫻桃起司蛋糕
加州又到了採櫻桃的季節啦!!!!(敲碗)
好幾磅超級新鮮的櫻桃，剛被摘下樹就被我去核、醃糖，然後就浸漬到萊姆酒裡了
(櫻桃雖然是酒漬但成品一點酒味也沒有，小朋友綿請安心食用)
讓遊客摘櫻桃的櫻桃園開園時間很短，僅僅4周
所以還沒去的朋友要快唷~~~~
看看這櫻桃多麼鮮紅欲滴哇哈哈~真是人比花嬌(喂~)
酒漬後的櫻桃除了比較不怕壞外
還非常實用
可以做櫻桃醬、果實可以當蛋糕餡、汁液拿來調酒，
還可以另外煮成櫻桃果汁拿來替換甜點裡果汁使用的成分~一舉數得!!
酒漬櫻桃Daphne隨興材料:
櫻桃 隨興
糖 隨興
萊姆酒 適量
酒漬櫻桃Daphne隨興作法:
1. 將櫻桃洗淨、剖半、去籽，接著放進玻璃罐裡
2. 隨興加入砂糖，以玻璃罐蓋子蓋起搖一搖混勻後，每一粒櫻桃都沾的到砂糖的量為準
3. 加入萊姆酒，以剛好蓋過櫻桃的量為準
4. 冷藏，需要就可以拿出來用囉!
這次的起司蛋糕就是上述酒漬櫻桃的應用~Enjoy!
櫻桃起司蛋糕材料
<餅乾底材料>
Graham craker 1杯
融化奶油 4大匙
ps. Graham cracker可以換成消化餅乾，或我之前教過的 威化餅乾 替換
<蛋糕體材料>
奶油乳酪 250G
砂糖 50G
全蛋 3顆
麵粉 3大匙
***櫻桃汁 200ML
酒漬櫻桃果肉 適量
櫻桃起司蛋糕作法
<餅乾底作法>
1. 將餅乾用手抓成粉末狀後，量出1杯的量
2. 加入融化奶油
3. 壓進模具底座備用
4. 烤箱預熱180度，另外準備裝了水的烤盤，將餅乾底模具下方用錫箔紙牢牢包好
<起司蛋糕體作法>
1. 乳酪起司+砂糖隔水融化至乳膏狀
2. 加入過篩麵粉與全蛋拌勻
3. 加入櫻桃果汁與果肉拌勻
4. 全部倒入先前準備好的餅乾底模型後，水浴法烘烤70~90分鐘
櫻桃果汁作法
1. 取出適量酒漬櫻桃(連同汁液)
2. 大火煮滾後加入適量砂糖與檸檬汁進行調味
3. 調未完成後將汁液與果肉分開
4. 果肉切丁，汁液濾出200ML(若不夠200ML就加水)
櫻桃醬topping作法
同上，但在步驟2大火煮滾、調味後，就轉小火繼續煮30分鐘直到汁液濃稠
起司蛋糕與櫻桃醬完全放涼、冷藏後，就可以淋在蛋糕上切片食用囉!
大家吃櫻桃愉快啦!!!
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