[餅乾] 如果做出入口易融得餅乾

看板baking作者 (好市多代買)時間11年前 (2013/06/18 10:55), 編輯推噓3(3推 0噓 10→)
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因為要做嬰兒餅乾，不放油也不放糖 目前都是用副食品的泥加麵粉或米泥做 但烤出來得餅不是很硬脆就是很軟韌 是不是一定要加泡打粉或其他的東西，才有辦法做出脆，好咬，入口易化得餅乾呢？ -- posted from android bbs reader on my motorola XT910 https://market.android.com/details?id=com.bbs.reader -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.155.3
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沒打發也沒有膨脹劑就很難鬆啊
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如果可以接受放糖，可以做手指餅乾或是蛋黃小饅頭
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不然就不用勉強要做餅乾給小嬰兒吃啦...
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油又不是萬惡..吃油長腦耶
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放油就會膨脹嗎？
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奶油打發會膨脹，液體油不會
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小饅頭是用馬鈴薯澱粉 還蠻入口即化的
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嬰兒剛長牙的時候牙齦其實很癢很需要咬硬的餅乾..
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嬰兒的米餅就是咬的時候硬脆碰到口水後就完全軟爛..
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米餅是把米用成麻糬型加熱後會像氣球一樣膨脹..硬掉後定型
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所以不需要油和泡打粉..
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推
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烤蛋白餅呢?
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試試蛋黃小饅頭吧~我家小孩吃得很開心
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