[問題] 可麗餅製作問題

看板baking作者 (我是香菇媽:))時間12年前 (2013/06/17 22:54), 編輯推噓0(008)
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大家好,最近在研究軟式可麗餅時遇到了一點問題 一開始是在日本吃到這種可麗餅,覺得非常好吃跟台灣的有所區別 在網路上搜尋了資訊發現作法有很多種,目前也都在嘗試階段 但是除此之外,我還買了可麗餅盤 (可直接放在瓦斯爐上的鐵盤) 但是不論我用怎樣的配方,就是很難畫成一個圓(是說目前也只試過兩個配方) 請問版上有沒有可麗餅高手可以指點? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.80.128

06/17 22:57, , 1F
有買T棒嗎?
06/17 22:57, 1F

06/17 23:07, , 2F
有耶!總是會推到破到,或無法推完整個鐵盤
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可以參考他的麵糊稠度跟
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T棒轉動的角度
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06/17 23:27, , 5F
鐵盤是要很熱嗎?如果要連續作的話火一直開著會過熱嗎
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如果參考配方的不夠濃稠可否自行增加麵粉?
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麵糊調好後有讓它休息30分~1小時在做嗎?(類似鬆弛這樣)
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06/18 10:21, , 8F
X沒有休息這麼久,最久大概20分,今天有冰12hr,晚點試
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