[點心] 培根洋蔥鹹派
圖文好讀網誌版 : http://fantaitai.pixnet.net/blog/post/113850829
【材料】
< 鹹派皮（小派盤2個）>
中筋麵粉 130克
奶油 60克
鹽 2克
冷水 40毫升
雞蛋 1顆
＜內餡＞
培根 1條
花椰菜 適量
紅蘿蔔 適量
洋蔥 適量
雞蛋 1顆
鹽 少許
黑胡椒 少許
牛奶 50毫升
【做法】
1. 將奶油切成小丁加入鋼盆中，加入過篩的中筋麵粉，用手將奶油與麵粉搓成鬆散的狀
態。
2. 將蛋液及冰水倒入，快速混合成一塊麵團。
（麵團的形成時間儘量短，千萬不要搓揉，避免起筋。）
3. 麵團用保鮮膜包起，放冰箱冷藏15-20分鐘。
4. 桌上撒些麵粉，將麵團從冰箱移出，表面也灑一些中筋麵粉避免沾粘
5. 將麵團擀平，稍微大於模具。
6. 將派皮鋪在派盤上，用手仔細將派皮貼緊派盤，並將多餘派皮撕去。
7. 用叉子在派皮上平均戳出一些小孔
（讓派皮在烤時，不會整個膨起來，有空間可以伸展）
8. 放入預熱180°C的烤箱，烤10-15分鐘，派皮稍微著色即可拿出。
＜一般會先作盲烤。也就是先在派皮上鋪上一張烘焙紙，放上一些小石頭或豆子，讓烘烤
過程時派皮呈現平整。
但我的小小烤盤，就沒有進行盲烤了＞
9. 培根、花椰菜、洋蔥、紅蘿蔔等切丁
10. 直接將培根放入鍋內炒至出油後，放入洋蔥丁翻炒
11. 洋蔥炒至金黃色後，再把花椰菜、紅蘿蔔放入翻炒
12. 炒香後的內餡鋪在派皮上
13. 將蛋液、鹽、胡椒粉、牛奶混合之後，緩緩倒入派內約八分滿，填滿食材空間。
14. 放入180°C的烤箱，約烤25分鐘。
15. 出爐馬上脫模，避免派皮回潮。
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